蒙自源全新推出“一口云南·滚烫出鲜”系列 匠心演绎地道滇味风情

2025年5月16日，中国知名米线连锁品牌蒙自源正式推出“一口云南·滚烫出鲜”主题系列新品。本次上新以“好米线真熬汤”为核心主张，推出包含生滚烫酸汤肥牛米线、生滚烫肉酱米线、生滚烫肥牛米线三大主食，以及包浆豆腐、云南锅巴土豆、傣味荷包蛋三款特色小食的创新组合，通过传统工艺与现代饮食需求的深度融合，为消费者打造原汁原味的云南美食体验。

此次推出的生滚烫系列米线，严格遵循云南传统：“滚烫鲜做”工艺。在特制土鸡汤底保持沸腾状态下，将肥牛、肉酱等主材快速汆烫，瞬间锁住食材汁水与营养成分，确保每片肥牛入口时仍保持刚离火的鲜嫩状态。

作为米线灵魂的汤底，精选200天以上老母鸡经3小时文火慢熬，形成色泽金黄的醇厚汤汁。搭配鲜嫩豌豆尖、独特清香薄荷叶等时令配菜，构建出层次分明的味觉体系。系列新品同步推出三款特色小吃，深度还原云南街头美食精髓。包浆豆腐炸到酥香，外皮形成均匀酥层，配合特调酱汁实现"酥皮挂酱不油腻"的平衡口感；云南锅巴土豆经高温油炸锁住水分形成金黄脆壳，咬开内芯湿润不干噎，自带沙沙的绵密感，搭配秘制酱汁甜而不腻；荷包蛋相比于传统做法，创新融入薄荷风味，热锅热油激发出薄荷清香，形成三重口感体验。

此次新品研发深度洞察现代消费需求，10分钟内快速出餐，实现从点单到出餐的精准时效管控；特别打造的云南风味探索套餐，满足年轻客群打卡尝鲜需求。

蒙自源坚持食材溯源、工艺守正的开发理念，既保证传统风味，又符合现代餐饮标准化要求。

在消费升级与传统文化复兴的双重驱动下，蒙自源此次产品革新不仅是对传统米线品类的价值重塑，更通过场景化、体验化的服务升级，为行业树立了地方美食现代化转型的标杆范例。这一系列创新举措，或将引领中式快餐行业进入品质化+地域化化发展的新阶段。